06 jan Farinha de Feijão Branco
A farinha de feijão branco é rica em uma proteína de reserva chamada faseolamina. Ela tem como propriedade inibir a atividade da enzima alfa-amilase, que é a responsável por transformar o amido presente em alimentos com contem carboidratos em glicose (açúcar). Ao inibir a alfa-amilase, parte dos...